Gnocchi di zucca con taleggio e salsiccia

Quando fuori inizia a fare freddo, riscalda l’atmosfera di una cena importante con un primo piatto ricco e sostanzioso che richiama i sapori della tradizione e il valore della stagionalità grazie alla regina dell’orto autunnale: la zucca.

Segui i passaggi per realizzare questo gustoso e colorito piatto che regala sempre grande soddisfazione.

Ingredienti

500 gr di zucca
180-200 gr di patate
1 uovo
150 gr di salsiccia di vitello
50 gr di toma o di taleggio
Aglio q.b.
Rosmarino, salvia, maggiorana
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Noce moscata q.b.
Parmigiano q.b.

Preparazione

1. Pulisci la zucca, tagliala a tocchetti e mettila in forno ventilato a 200° per 20 minuti con gusti, olio e aromi.

2. Lessa le patate in abbondante acqua salata, , scegli le patate rosse di montagna.

3. In una boule capiente aggiungi le patate e la zucca schiacciate, aggiungendo poi parmigiano, farina, noce moscata, uovo e sale.

4. Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo, crea dei filoncini e tagliali a tocchetti.

Consiglio: meno lavori l’impasto e meno risulterà stopposo.

5. Togli il budello alla salsiccia e rosolala in padella aggiungendo gusti e vino a piacere.

6. Pulisci e taglia a tocchetti il formaggio.

7. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e immergi gli gnocchi, togliendoli quando vengono a galla.

8. Butta in padella con la salsiccia e manteca.

9. Fai delle caramelle con la carta da forno, aggiungi in chiusura la toma o il taleggio e metti in forno riscaldato a 200° per 5 minuti.

10. Impiatta gli gnocchi.

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