Tortino al cuore caldo di cioccolato

Tortino al cuore caldo di cioccolato

Per concludere una cena perfetta non può assolutamente mancare il dolce. Prendi per la gola i tuoi commensali servendo un tortino al cioccolato dal cuore morbido e caldo, un golosissimo e irresistibile dessert che si prepara molto velocemente.

Lo chef Stefano Buse spiega come preparare in pochi e semplici passaggi questa ricetta fusion che permette di unire tradizioni culinarie diverse per dare vita a un piatto originale e sorprendente.

Ingredienti per 4 persone

110 gr di cioccolato fondente
110 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di uova (2 uova medie)
40 gr di zucchero
25 gr di farina 00

Per gli stampini

Burro q.b.
Farina 00 q.b.

Preparazione

1. Scioglie il cioccolato e il burro a bagnomaria poi lascia raffreddare fino a raggiungere la temperatura di 30°.

2. Nel frattempo imburra e infarina i pirottini.

3. Con la frusta aggiungi zucchero e un pizzico di sale al cioccolato fuso.

4. Sbatti le uova e aggiungile al composto.

5. Continua ad aggiungere la farina setacciata fino a ottenere un composto liscio e aggiungi, se vuoi, una puntina di peperoncino.

6. Riempi per 2/3 i pirottini e lascia a riposare in freezer per 2 ore circa.

7. Inforna e cuoci per 10 minuti nel forno riscaldato a 220°.

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8. Lascia riposare e impiatta, accompagnando il tuo tortino con della panna.

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