Uovo in camicia gourmet con sorpresa

Metti alla prova il tuo talento in cucina preparando uno dei piatti più amati dagli chef professionisti: l’uovo in camicia.

Per preparare questo piatto delicato, originale e scenografico, segui i consigli dello chef Stefano Buse che svela tutti i trucchi e i segreti per realizzarlo come un vero chef e servirlo con una gustosa e piacevole sorpresa che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti

4 uova intere
Pistacchi
2 cucchiai di aceto bianco
Acqua q.b.
1 avocado maturo
Aceto di mele
Zucchero
50 gr di panna da cucina
20 gr di Parmigiano

Preparazione

1. Taglia la cipolla rossa a listarelle e mettila a bagno per 1 ora con zucchero e aceto. Per ricavare l’agrodolce applichiamo in questo caso un processo di osmosi sulla cipolla.

2. Pulisci l’avocado rimuovendo il nocciolo centrale e la buccia. Taglialo a fettine sottili e componi un letto di avocado.

3. Spadella brevemente gli spinaci e disponili sul letto di avocado aggiustando di sale, olio e pepe.

4. In padella porta a bollore la panna e versa a pioggia il Parmigiano cercando di ottenere una crema morbida.

5. Porta a bollore abbondante acqua, aggiustandola di sale e aggiungendo due cucchiai di aceto.

6. Crea un leggero vortice e getta l’uovo in acqua, cuocendolo per circa 2 minuti.

7. Scola con una schiumarola e poni l’uovo sul letto di avocado e spinaci.

8. Servi con granella di pistacchio, cipolle in agrodolce e crema di Parmigiano.

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