Pesce al cartoccio con pomodorini, olive e capperi

Il pesce azzurro al cartoccio è un secondo piatto raffinato e leggero che puoi servire in ogni occasione. La cottura al cartoccio consente di mantenere inalterati i sapori e gli aromi del pesce che vengono esaltati con pomodorini, olive e capperi.

Lo chef Stefano Buse spiega come realizzare in modo semplice e veloce questa squisita ricetta. Segui i passaggi per offrire ai tuoi ospiti una sana e gustosa prelibatezza.

Freschezza del pesce: come fare a capire se il pesce che state comprando è fresco? Prestate attenzione al colore, all’odore e alla lucidità degli occhi.

Ingredienti

1 branzino, spigola o orata
2 cipollotti
100 gr di pomodorini
1 bicchiere di vino bianco
Pangrattato q.b.
Olio extra vergine di oliva
50 gr di olive taggiasche
15 gr di capperi

Preparazione

1. Prendi il pesce, lavalo, puliscilo e mettilo da parte.

2. Prepara un trito di gusti a piacere e uniscilo con scorza di limone, olio e pangrattato per la panatura. Poi taglia a metà i pomodorini e i cipollotti.

3. Fodera una teglia con carta da forno sulla quale andrai a disporre il pesce, i gusti e la panatura a piacere. Successivamente contorna con pomodorini, cipollotti, olive taggiasche e capperi.

4. Chiudi il cartoccio a forma di caramella avendo cura di avvolgere bene il pesce e gli ingredienti.

5. Inforna a 180° per 30 minuti circa.

6. Servi direttamente nel cartoccio, accompagnandolo a un calice di vino bianco.

Torna alle ricette

Scopri le altre ricette